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          火炉红彤彤,日子红火火

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          • 来源:日本人体
           

           

          正月初八一大早,李洪利夫婦打的第一爐燒餅新鮮出爐。

          2月1日,正月初八。

          早晨5點30分,冀中平原還在夜幕中安靜地睡著,河北省定州市寨西店村村民李洪利夫婦的燒餅店已亮起瞭燈,燈光透過“李記缸爐燒餅”的燈箱牌匾,朦朧中映亮瞭街景。

          “今天初八,是個好日子。”燒餅店老板李洪利戴著口罩、從三輪車上卸下一袋面粉,“開張討個好彩頭!”

          同樣戴著口罩的妻子陳蘭芬正麻利地往面盆裡打著雞蛋說:“這個年因為疫情防控,人們走動得少,但是大傢也得吃幹糧啊,前兩天就有老顧客打電話問我們啥時候開張,咱也得保證幹糧供應呀!”說著,一盆雞蛋就打好瞭。

          店面不大,顧客可不少

          李洪利今年55歲,之前在農村是木匠,手很巧。年輕時學過修手表、打燒餅,但之前一直沒用上。後來縣城裡訂做手工傢具的越來越少,慢慢也就不做木匠瞭。

          老兩口育有一兒一女,孩子們前幾年都在城裡安瞭傢,孝順的孩子把老兩口接到瞭城裡住。

          從農村走出來的兩口子在城裡也閑不住,去年在縣城租下瞭這間隻有一米二寬、四五平方米的小店面,開起瞭缸爐燒餅店,把打燒餅的老手藝又拾瞭起來。

          缸爐燒餅是冀中平原的一種傳統美食,要經過十幾道工序才能做成。講究用傳統釉面水缸盤成泥爐,把面餅貼在缸壁上,再利用泥爐底部的炭火焙烤,這樣做出來的燒餅金黃酥脆,一口咬下去,滿口盈香。

          “你別看我們這店不大,顧客可不少!”談起自傢的燒餅,李洪利的神情透出幾分驕傲,“咱的燒餅個兒大,賣一塊五一個,始終沒有漲價。有的人騎自行車十幾裡路來我這買燒餅,隻要是吃過咱這燒餅的,沒有說不好的!”

          原來,老李的缸爐是自己動手盤的,這個700萬福利官方第一導航手巧的莊稼漢利用一個星期的時間做瞭三口缸爐,經過反復調校,在店裡留下瞭最好用的一個。去年,他又積極響應政府環保的號召,主動撤掉炭盆,換上瞭燃燒液化氣的爐芯。

          小店禁忌的愛:善良的小峓子在錢 雖不大,但為瞭開張,老兩口特意搞瞭衛生,邊邊角角都清鯉魚鄉撞擊敏感點跪趴理瞭,並做瞭消毒。“現在是病毒傳播的高危時期,咱可不敢馬虎,電視裡天天說讓大傢出門戴口罩、勤洗手,俺們小店更得把衛生清潔放在第一位。”

          老兩口愛幹凈、又勤快,怕今天起大早來不及,所以昨天晚上就把櫥窗和案板擦得幹幹凈凈,地面用消毒水擦瞭好幾遍,不銹鋼案板鋥光瓦亮。

          隔離病毒,不隔離鄉情

          “這次的病毒可真厲害,看電視,每天確診和死亡的人數都在增加,新聞裡倡導咱老百姓盡量少去人多的地方,少串門,在傢過年自己安全,也是為瞭不給別人找麻煩。”老李邊說,手裡邊搟著面,一會兒工夫,幾十個十公分左右見方的燒餅整齊成排地擺滿瞭案板。

          因為疫情防控,小店歇瞭十幾天。“俺們尋思著,隔離病毒是咱每個人必須做的,但鄉情永遠都不會隔離。”說到新型冠狀病毒肺炎疫情,老李眼神變得凝重起來。

          “這年剛過沒幾天,就有老顧客打電話問我們啥時候開張。”老李說,“俺們做的是小本買賣,必須良心經營,選料上從來不糊弄人。比如說燒餅上撒的白芝麻都是俺們每天清晨四五點、天還沒亮去菜市場,優先挑選最飽滿的大芝麻;還有和面時舍得放雞蛋,這樣和出來的面才勁道、好吃。”

          每逢節假日快要結束的時候,經常有人10個、20個地買,買瞭帶回石傢莊、保定、北京等城市吃,嘗嘗傢鄉的味道。

          聽陳蘭芬說,有個小夥子,也不知道叫啥,每隔兩天肯定會準時來買兩三個燒餅。問他為啥,他說:“買給我媽吃的,我媽年紀大瞭腿腳不方便,但就是好這口,愛吃您這個店的燒餅,每天都吃一個半個的,天天離不瞭。”

          老兩口心裡打著鼓給小店開張,想著能方便街坊鄰裡買點幹糧。“現在傢傢都不出門,懶得做飯瞭,買點燒餅吃,也能換換口味。”陳蘭芬說。

          開春暖和瞭,我們加油幹

          和面、揪劑子、搟面、上油酥、鋪芝麻,每個環節都用足瞭料。紅彤彤的爐火照得兩口子滿面紅光,個把鐘頭左右,伴隨著黎明的第一縷陽光,兩口子在新年的第一爐燒餅冒著香氣出爐瞭。

          此時,街道上開始有瞭三三兩兩的人,每個人都不約而同地戴著口罩。

          “過年好啊!”一位頭發花白的老大爺路過小店停下瞭腳步,“好久沒吃到這口瞭,惦記很長時間瞭,先來10個。”

          原來這位老大爺也是缸爐燒餅的回頭客,傢住得不遠,今天早上出來買東西看到小店開張,甚是歡喜。他說,過年孩子們都回來瞭,天天在傢也吃膩瞭,正好買些燒餅換換口味。

          “冬天是打燒餅的淡季,賣得少一些,不過每月俺們兩口子也能賺個5000元左右。”李洪利期盼著春天的到來,“開春暖和瞭,我們加油幹,生意肯定會越來越好。等到瞭夏天,我們計劃換個新三輪摩托車,再租個大點兒的店面!”

          談到夏天的計劃,老兩口眼裡放著光。

          “等換瞭店面,再雇一兩個人,俺們也開發點新品種,比如燒餅夾雞蛋、燒餅夾燜子、燒餅夾驢肉啥的。”

          今年春節與以往的每一年都不同,原本車水馬龍、熙熙攘攘的街道格外安靜,燒餅店敞開的窗戶飄出陣陣香氣,偶有戴著口罩的過路人駐足,老兩口忙碌的身影正訴說著“新時代屬於每一位奮鬥者”。

          庚子鼠年,開工大吉!